Celem kursu jest kompleksowe przygotowanie uczestników do pracy na stanowisku kelnera poprzez rozwój praktycznych umiejętności obsługi gościa na najwyższym poziomie. Uczestnicy nauczą się profesjonalnej komunikacji z klientem, zasad serwisu à la carte i bankietowego, sprzedaży sugestywnej oraz skutecznego radzenia sobie w sytuacjach wymagających. Kurs buduje pewność siebie, kulturę osobistą i standardy pracy zgodne z aktualnymi wymaganiami branży gastronomicznej, zwiększając atrakcyjność absolwentów na rynku pracy i ich gotowość do pracy w renomowanych lokalach.
KURS KELNERSKI
Cel edukacyjny
Adresaci kursu
Kurs kelnerski został stworzony z myślą o osobach, które chcą pewnie wejść do świata gastronomii lub podnieść swoje kwalifikacje i zarobki w branży HoReCa.
Zapraszamy w szczególności:
- osoby bez doświadczenia, które chcą rozpocząć pracę jako kelner/kelnerka
- pracowników gastronomii pragnących usystematyzować wiedzę i podnieść standard obsługi gości
- osoby planujące pracę w restauracjach, hotelach, kawiarniach lub za granicą
- studentów i osoby zmieniające ścieżkę zawodową
- wszystkich tych którzy cenią kontakt z ludźmi, dynamiczną pracę i rozwój zawodowy.
Program kursu
Wprowadzenie do zawodu
- Rola i obowiązki kelnera
- Cechy dobrego kelnera
- Organizacja pracy w gastronomii
- Struktura zespołu restauracyjnego
BHP i higiena pracy
- Podstawy BHP w gastronomii
- Higiena osobista kelnera
- Zasady HACCP (podstawy praktyczne)
- Bezpieczeństwo pracy z gościem i sprzętem
Obsługa gościa i standardy serwisu
- Standardy obsługi gościa
- Etapy obsługi gościa w restauracji
- Profesjonalna komunikacja z gościem
- Budowanie pozytywnego wizerunku lokalu
- Radzenie sobie z trudnym klientem i reklamacjami
Techniki serwowania
- Rodzaje serwisu (francuski, angielski, niemiecki, amerykański)
- Noszenie tac i zastawy
- Serwowanie potraw i napojów
- Obsługa przy stole
- Nakrywanie stołów (a’la carte, bankiet, bufet)
- Obsługa przyjęć okolicznościowych
Menu i sprzedaż
- Budowa menu
- Podstawy food & wine pairing
- Sprzedaż sugestywna (upselling, cross-selling)
- Alergeny i specjalne potrzeby gości
Napoje i alkohol
- Podstawy wiedzy o winach
- Serwowanie wina
- Podstawy wiedzy o piwie i alkoholach mocnych
- Napoje bezalkoholowe i gorące
- Podstawy barmańskie dla kelnerów
Obsługa kasy i rozliczenia
- Podstawy obsługi systemu POS
- Rachunki, formy płatności
- Rozliczenie zmiany kelnerskiej
Zajęcia praktyczne
- Symulacje obsługi gościa
- Test wiedzy i zadanie praktyczne
- Omówienie błędów
Tryb
Kurs odbywa się w formie stacjonarnej.
Certyfikaty
Po ukończonym kursie uczestnik otrzymuje zaświadczenie.
Dodatkowo:
- certyfikat w języku polskim – 30 zł
- certyfikat w języku angielskim – 30 zł
Czas trwania
30 godzin
Cena
1100 zł
