KURS BARMAŃSKI

Obecnie profesja ta jest zajęciem interdyscyplinarnym. Od osoby pracującej za barem coraz częściej wymaga się zdolności ekwilibrystycznych, znajomości zasad miksologii, towaroznawstwa, obsługi konsumenta, a nawet psychologii sprzedaży. Wychodząc naprzeciw wymaganiom rynku przygotowaliśmy program kursu, który pozwala na opanowanie wiadomości zarówno teoretycznych, jak i praktycznych niezbędnych do pracy w zawodzie barmana.

Kurs barmański powstał z myślą o osobach chcących rozpocząć swoją przygodę z gastronomią, a także dla tych, którzy chcą podnieść własne kwalifikacje w zawodzie.

• Zarys technologii i towaroznawstwa napojów:
  • Stowarzyszenia barmańskie, etyka zawodu barmana
    • Przegląd towaroznawczy wódek (wódki polskie, whisky, gin, rum),
  • Towaroznawstwo i technologia likierów.
• Historia napojów mieszanych:
  • historia koktajli francuskich,
  • historia koktajli angielskich,
  • historia koktajli amerykańskich,
  • Bloody Mary,
  • Cuba Libre,
  • Manhattan,
  • Margarita,
  • Martini,
  • Old Fashioned.
• Charakterystyka napojów mieszanych:
  • Fizjologia napojów mieszanych,
  • Schemat wzajemnego kojarzenia się składników,
  • Koktajle na bazie wódki,
  • Koktajle na bazie whisky,
  • Koktajle na bazie ginu,
  • Koktajle na bazie rumu,
  • Drinki sławnych barów i mistrzów świata.
• Organizacja baru
  • Typy barów,
  • Urządzenia i sprzęt meblowy będące na wyposażeniu baru,
  • Wykaz składników obowiązujących w barach,
  • Miary barowe.
• Technika mieszania napojów gorących:
  • Podstawowe zasady sporządzania napojów gorących,
  • Wygrzewanie szkła i sposoby flambirowania napojów,
  • Sporządzanie napojów gorących na wybranych przykładach (grog, krupnik, punch, mull, sangaree).
  • Technika mieszania napojów zimnych,
  • Kolejność czynności sporządzania napojów zimnych,
  • Niezbędny sprzęt wykorzystywany w technice mieszania napojów zimnych (shakery, blendery, szklanica barmańska).
• Technika miksowania koktajli:
  • Propedeutyka miksologii,
  • Podstawowe elementy techniki miksowania,
  • Podstawowe sposoby i metody miksowania (shaking, blending, building).

Kurs odbywa się w formie stacjonarnej.

Po ukończonym kursie uczestnik otrzymuje zaświadczenie.

Dodatkowo:

• certyfikat w języku polskim – 30 zł
• certyfikat w języku angielskim – 30 zł

30 godzin

600 zł

Uruchomienie kursu uzależnione jest od minimalnej liczby chętnych.