KONTROLA SANEPIDU – KROK PO KROKU (GASTRONOMIA)

Kursant dowie się, w jaki sposób przygotować się do kontroli sanitarnej i jakie  dokumenty zgromadzić. Jak weryfikować dokumenty takie jak upoważnienie, protokół pokontrolny i jak przebiega postępowanie administracyjne. Dowie się również, jakie działania podjąć w przypadku, w którym nie zgadza się z decyzją sanepidu.

Pracownicy gastronomii, osoby zajmujące się cateringiem, właściciele i managerowie lokali gastronomicznych.

• Fakty i mity kontroli sanitarnych,
• Rodzaje kontroli i uprawienia inspektorów sanitarnych,
• Kontrola na zgłoszenie – zasady weryfikacji jej autentyczności,
• Przebieg niezapowiedzianej kontroli – jak się przygotować,
• Prawidłowy sposób sporządzania listy alergenów,
• Nieobecność właściciela a kontrola sanitarna – zasady postępowania,
• Wszczęcie postępowania administracyjnego – co dalej,
• Przetwory własne – jakie wytyczne trzeba spełnić, aby sprzedawać wyroby własne,
• Mrożenie produktów – kiedy jest możliwe i w jakich warunkach,
• Przechowywanie żywności – zasady segregacji w chłodni i lodówkach,
• Lokal gastronomiczny a świadczenie usług cateringowych – niezbędne pozwolenia,
• Kontrola sanitarna w food truckach,
• Tort weselny i stół wiejski vs. odpowiedzialność za zatrucia,
• Praktyczne zarządzanie i prowadzenie dokumentacji GHP/GMP/HACCP.

Kurs odbywa się w formie stacjonarnej.

Po ukończonym kursie uczestnik otrzymuje zaświadczenie.

Dodatkowo:

• certyfikat w języku polskim – 30 zł
• certyfikat w języku angielskim – 30 zł

3 godzin

199 zł

Uruchomienie kursu uzależnione jest od minimalnej liczby chętnych.