Celem kursu fermentacji jest przekazanie uczestnikom wiedzy teoretycznej i praktycznej dotyczącej procesów fermentacyjnych oraz nauka przygotowywania zdrowych i smacznych produktów fermentowanych. Szkolenie pozwala na zdobycie umiejętności samodzielnego przygotowania kimchi, kombuchy, kefiru oraz różnorodnych fermentowanych warzyw w warunkach domowych i profesjonalnej kuchni.
Założeniem kursu jest:
- poznanie zasad bezpieczeństwa żywności i higieny w fermentacji,
- zrozumienie procesów biologicznych zachodzących podczas fermentacji,
- nauczenie praktycznych technik przygotowywania fermentowanych produktów,
- zdobycie umiejętności komponowania smaków i aromatów w fermentowanych produktach,
- rozwój kompetencji przydatnych w gastronomii i kuchniach nowoczesnych restauracji.
Prościej rzecz ujmując – uczestnik zdobywa solidne podstawy fermentacji oraz praktyczne doświadczenie w tworzeniu własnych produktów fermentowanych.
